Lower Crane: 三个露营菜谱

九月底YF生日，也是我们2021年最后一次露营旅行。这次因为划船五分钟剩下的时间都是吃和躺着，所以我就换个格式，写三个不太具体的菜谱说说我们吃的叫花鸡，拌饭和香橙巧克力蛋糕。

九月份YF生日我们挑了个特别简单的行程。本来我定了Killarney的Nelly Lake，但季末了大家好像都玩够了，谁也不想扛着船走三公里安省最难的上山路。去年我们去了HHWT的Cinder Lake。那一圈我们唯一没有划过的就是Upper和Lower Crane Lake了，我们就定了周末正好有个位置的Lower Crane Lake。

今年真的好暖和，去年同期叶子都红透了，而今年基本上都是绿的。一期一会，每年都能看到不一样的风景。

肉：营火叫花鸡

我们露营大致分两种，”挑战自己“型和”烧烤快乐”型。哪次露营吃了叫花鸡，那一次就是真正的烧烤快乐之旅啦。我从18年开始每年露营都会做一次，今年竟然做了两次，夏末在David Lake已经做过一次了。开始我会在鸡肚子里塞香菇和糯米，但糯米泡过还要蒸到半熟才能保证鸡熟的时候糯米不会夹生。最近几次因为我懒所以都没加过糯米。鸡因为湿荷叶和锡纸的层层包裹，其实是蒸熟的，就算肚子里没有湿的食材也完全不会干柴。

叫花鸡其实很好弄也比较卫生，在家做好，用锡纸一包，冷冻了到营地差不多解冻。

我用的材料和步骤大致如下：

走地鸡/黄油鸡一只，大概2.5lbs (1.2kg左右)
盐 1tbsp稍微少点（挺多盐的，不用倒满满一整个tbsp，大概90%左右吧）
姜三四片
大片荷叶3片
锡纸

厨房的水池里加满水，把干荷叶放进去泡。荷叶上面可以放个盘子那样它们可以完全浸在水下，泡40分钟左右。

鸡我会用厨用剪刀把脖子，脚，头和屁股剪掉。我们没人喜欢吃脖子，如果你想留的话建议把脖子上淋巴很多的皮撕掉。连着屁股的那一大堆肥肉也修掉，鸡的腥味大多来自这些脂肪。鸡洗干净之后用厨房纸擦干。然后就把这些盐均匀地涂抹在鸡身上和胸膛里，大腿拐弯，翅膀下面这些边边角角也不要忘记。抹盐的可以把荷叶放在砧板上，把鸡放在荷叶上弄。抹好盐把姜片塞到大腿和身体的连接处，胸膛里，翅膀下面。

接着用三篇荷叶交错着把鸡紧紧地裹起来。荷叶连着茎的地方有个角，不要三片荷叶的角都叠在一起，可以包一片换一个方向。然后再用给这个荷叶包包上三层锡纸。如果你的锡纸不够大可以折一下把它们连起来，但是每层锡纸的连接缝都交错一下。

接着放进冰箱冷冻，准备工作就做完啦。带到营地的路上如果没有cooler，天气又有点热的话，建议在旁边放个冰冻的水壶。

在营地的时候，支一个三棱锥形状的营火。然后把鸡放在营火旁边，火可以燎到锡纸但火苗不会整个包裹锡纸，烤2-2.5个小时。每半小时翻一个面，让另一面朝着火。烤制过程记得添柴，但不要添烧得很快的松枝什么的让火势太大。手腕那么粗的柴可以先放在火堆旁让它们预热，用火堆的热气蒸掉它们内部的一些水分，那样添到火里的时候就比较容易烧着。

多烤一会是没问题的。第一次打开的时候小心点，不要破坏锡纸，如果没有熟还可以完整包好拿回去烤。我判断鸡熟不熟的办法是看鸡腿和鸡脚连接的那块皮有没有回缩露出骨头，回缩了基本上就熟了。

吃的时候拿小刀分分，别忘了荷叶里的那一汪鸡汁，沾鸡胸肉特别棒。如果你们的小狗狗对你们也露出了渴望的眼神，记得给点不太靠近皮，没什么咸味的鸡胸肉给她。吃饱了以后荷叶可以当场烧掉，但锡纸是烧不掉的金属，要整个带走。营火没有焚化炉的温度，不要妄想把鸡骨头也烧掉。如果我们接下来还有行程，会把鸡骨头放到营火里烧去味道，防止它们在接下来的行程里臭掉，然后再挑出来用锡纸包好带走。

主食：营火米饭和野外Bimbimbap

用营火煮米饭是我作为一个吃煲仔饭长大的广东人的我的绝活之一。其实营火煮饭和任何明火煮饭一样，都是泡–煮开–闷这三步，难点是要掌握火力。

白米淘一淘（我用叉子搅了搅），倒掉水，多淘几次。然后加大概米高度2x的水，跟煮饭用的水差不多。这个水量其实不用太精确，多点比少点好。泡20分钟。因为卫生问题，我一般不会伸手进饭里，但是你想的话也可以Magic Chinese Knuckle量一量。

用大概5-8cm直径的柴搭一个井字形。这些柴是拿来架锅的，稍微粗一点保证烧制过程不会断掉。然后井字形中间来点烧好的碳或者手指那么粗的小柴，点着，把锅子架上去。煮饭过程保持有个明火的状态，如果柴烧完了可以从井字中间再塞一点进去。一会就可以听到咕嘟咕嘟声了，先等个1分钟。开盖的时候水被吸得差不多了，但是没有完全干，像下图这样。

然后就可以把饭从明火上的“煮饭位”挪到“焖饭位”了。焖饭位比烤叫花鸡的位置远一点点，在火旁边，可以感受到热力，但是不会被火燎到。下图左边有个红色把手盖子的锅就在“煮饭位”，右边上面有块小木炭的锅就在“焖饭位”。把锅放在焖饭位让它焖个20分钟，十分钟的时候稍微转一下锅。

然后你就会得到一锅软糯但不粘锅底的饭了。

韩式bimbimbap是我做来打扫掉季末没用完的风干蔬菜的。风干蔬菜和牛肉加点盐，加满水煮开然后咕嘟个15分钟，煮软了就可以盖到饭上。Bimbimbap酱是韩式辣酱+酱油+蜂蜜+切碎的蒜+芝麻油+芝麻做的。芝麻油是bimbimbap的灵魂，不要吝啬。

如果你和队友分享一碗，在吃的时候，互相传递的过程里要小心。不要像我俩一样，传的时候一不小心一大碗饭biaji一下掉地上了，还得YF他们分我们点饭。

甜点：香橙巧克力蛋糕

这是我在网上找的菜谱。这次我用的是Betty Crocker的预拌蛋糕粉，但不太好吃，下次可能会自己拌粉。大概比例如下：

一个橙子和一个小椰子
1/3包Betty Crocker巧克力蛋糕粉
一个鸡蛋
50mL水，10mL油

把橙子切个盖，然后把肉用小刀掏出来。椰子就用锯木头的锯锯开，把水倒出来。把鸡蛋倒到一个大ziploc袋子里用手捏一捏，把水和油倒进去捏一捏，最后把蛋糕粉倒进去，捏匀。我这次带了个蛋抽，但是打两下发现和捏没什么区别就改成捏了。然后用小刀把袋子切一小角，把蛋糕糊挤进橙子里，盖上盖子。用锡纸小心包好。然后放到火旁的烤鸡位大概来个40分钟左右，时不时转一转。打开没熟就包进去再烤烤。